“红葱头爆炒土鸡”的做法,只需油,盐,糖,酱,味道非常赞

美食天地 2020-01-28

说起“炒鸡”,相信大多数的人都特别爱吃,不但胶原蛋白含量丰富,而且味道也是非常嫩滑入味,可口下饭,不管是逢年过节,还是平时的家常菜,都是一道必不可少的美味佳肴。

“红葱头爆炒土鸡”的做法,只需油,盐,糖,酱,味道非常赞

鸡肉是一种营养价值很高的食物,也是我们平时非常常见也经常吃到的肉食之一。但是,很多人会有这种困惑,炒鸡肉的时候炒出来味道不好吃,有时候鸡肉炒出来太硬太柴,口感不好,有时候炒出来鸡肉不够入味,今天就为大家推荐一道红葱头爆炒土鸡的做法!

红葱头爆炒土鸡

“红葱头爆炒土鸡”的做法,只需油,盐,糖,酱,味道非常赞

食材:

土鸡:一只,沙姜、生姜、红葱头、香葱各适量

  • 鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡。洗干净并剁成同样大小的块状,
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  • 把鸡肉砍成小块,小块的鸡肉更容易入味,而且成熟的时间也非常的短,这里大家需要记住,炒鸡肉是不需要过水,只需要用清水清洗干净就行,
  • 净锅加入油,先把红葱头,沙姜和生姜在锅中炒出香味,炒的时候注意火力不要太大,
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  • 然后放入鸡肉,在锅中炒至断生之后放入食用盐,大家一定要记住,必须要等断生之后才放盐,
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  • 炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会,
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  • 鸡肉全部炒出油,炒香之后放入酱油上色,
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  • 下入料酒,少许糖,
  • 炒的时候必须要把鸡肉炒香,不然鸡肉会吃出有一种腥味,
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  • 翻炒均匀,
  • 加入刚半碗的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15分钟。
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  • 锅盖拿掉,大火收汁,
  • 撒上香葱,翻炒均匀,即可出锅。
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俗话说无鸡不成宴,爆炒土鸡的肉质细嫩,滋味鲜美。

红葱头爆炒土鸡,肉质细嫩却略有嚼头,浓汁入味,越吃越有味,越吃越想吃,就连骨头里都香飘四溢。

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浓浓的酱香混合着红葱头的香味。夹一块鸡肉到嘴里,爽口、弹牙、鲜嫩。

很多人会觉得鸡皮过于油腻,通常会在烹饪之前将其去掉,这样做则会大大地破坏掉鸡肉鲜嫩口感。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,可以有效的保持肉质水分,同时也防止脂肪的外溢。如果不吃鸡皮的话,可以在烹饪之后去掉鸡皮。

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